软儿梨

软儿梨又名香水梨，或"化心梨"，全省都有种植，而以兰州西固、皋兰什川所产最优。软儿梨初熟时色青黄微酸，藏至深冬，冻成冰球，皮色变黑，俗称"冻梨"，风味最佳。食用时将梨浸泡凉水中，待表层蜕出一层薄冰壳后，梨肉变软，即破冰剥皮吮食，果肉为泥，香甜无比，真如琼浆玉液，令人烦热俱消。正如于右仁先生所赞："莫道葡萄最甘美，冰天雪地软儿香。"高一涵诗云："软儿似畏冰肌冷，半傍炉边半酒边。"颇能道出隆冬围炉食软儿的情趣。当冻梨到翌春自然解冻时，梨汁溢出，其味香甜而清洌，饮之味如甘露，真是"冰天雪地软儿梨，瓜果城中第一奇。满树红颜人不取，清香偏待化成泥"。 软儿梨含有各种酸、糖和维生素，营养丰富，有清热、滋阴、润燥、生津、止咳化痰、养身祛疾等功效，为食疗兼备的佳品。